橄欖油是健康營養的食物，對于橄欖油這種食物，我們很多人都是比較喜歡吃的了，我們都知道經過橄欖油烹飪出的食物味道是很不錯的了，再加上出色的營養價值，那么我們應該怎么吃比較好呢，下面就讓維多利亞告訴你怎樣吃橄欖油更健康營養。

不同的食用油分別含有“飽和脂肪酸”、“不飽和脂肪酸”。“飽和脂肪酸”是壞東西，可以升高血脂，使血管硬化；而“不飽和脂肪酸”的作用則反之，可以降低血脂，保護血管。之所以不提倡吃動物油，就因為其中含有危害健康的“飽和脂肪酸”。而橄欖油的好，也就在于它不僅不含有“飽和脂肪酸”，而且“不飽和脂肪酸”含量豐富。

但所有事情都是一分為二的，“不飽和脂肪酸”在遇熱的時候，其中的不飽和鍵會被氫化，成為大家已經比較熟悉的“反式脂肪酸”，在生活中被稱為“植物黃油”。“反式脂肪酸”在過去也是一大科研成果呢，因為用它制作的點心不僅香味濃郁，且用它制作的食物不容易變質。

可是逐漸的人們發現，如果經常食用“反式脂肪酸”，它對心臟血管的影響居然比“飽和脂肪酸”還大，也就是說，這種“植物黃油”對身體的危害要在真正的黃油之上!長期食用，罹患心腦血管疾病的風險更大。

富含“不飽和脂肪酸”的橄欖油一旦加熱，或者用來煎炸炒菜，其中的“不飽和脂肪酸”馬上就會“變節”，產生對身體有危害的“反式脂肪酸”，之前的優點蕩然無存，這也是為什么雖然棕櫚油中含的“飽和脂肪酸”很高，但無論是制作方便面還是肯德基之類以炸雞為主的快餐業，都選擇棕櫚油而不是橄欖油的原因，“飽和脂肪酸”相對穩定，不容易有“變節”的風險，不會轉為“反式脂肪酸”的，因此對于橄欖油這種食用油，雖然營養價值是很豐富的了，但是我們在食用的時候還是需要我們注意的了，尤其是烹飪的方法，橄欖油比較適合的吃法就是涼拌了哦，如果我們把橄欖油用作于熱炒，那么就容易出現各種各樣的問題了，所以朋友們就要注意避免這種情況的出現。

這就是我們給大家介紹的有關橄欖油的情況了，我們可以發現橄欖油在食用的時候好處是很多的了，不過對于橄欖油的食用方法，這是我們要注意的了，上面我們就給大家介紹了，橄欖油是比較適合涼拌吃的了，因此我們就要注意避免熱炒了。

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